【数量限定】宮崎県
徳重紅梅園 いのちの梅干し 鶯宿梅3年物1級梅干し 300g 【お届け先:近畿・中国・四国・九州】

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商品番号:2300258
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梅のパワーに魅せられて梅干しづくりに生涯を賭けた
八十八歳の梅グランマの会心作

向笠千恵子さんのオススメ!
梅なら和歌山が最初にあがるが、群馬、茨城、福井など梅自慢の土地は多い。弥生時代に中国から伝播して以来、日本人には梅の花を賞で、実を味わう暮らしが根付いているのだ。

 それだけに誰もが贔屓の梅を持っているが、わたしのベスト1は宮崎県都城市の徳重紅梅園のもの。都城は霧島連山の麓に位置し、往時は薩摩の支藩だったため、気質は薩摩人そのまま。ミヤコンジョオゴジョと呼ばれる女性たちは明るく働き者だ。
 紅梅園の徳重文子さんもその一人。社長職こそ孫の俊一郎さんにゆだねているが、梅仕事は現役ばりばり。六十年以上も無農薬栽培してきたのは在来種の「鶯宿梅(おうしゅくばい)」で、実が大粒で肉厚なので、梅干しなどに加工すると、素朴だけど清純な美味になる。

 青梅の収穫は五月後半から。青いうちは砂糖漬けや梅肉エキスの原料で、お尻が紅色になって完熟してきたら、今度は梅干しづくりに用いる。
梅干しは、自家栽培のちりめんじそと天日塩を用いて、塩分12%の低塩で仕込むのが文子流。漬け上がりの果肉はぽったりとろりとなめらかで、一粒で梅のいのちが総身に伝わり、生きる力をチャージしてくれる。わたしの至上のお守りだ。

「いのちの梅干し」は、ひと粒ずつ手摘みした無農薬栽培の鶯宿梅を使用。海水を天日干しした塩で漬け込み、南国の太陽によく当ててから樽で3年寝かせ、在来種のちりめん赤じその葉と一緒に本漬け。出荷の前にもう一度天日に当てて仕上げる。



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仕様

・内容量
300g
・賞味期限
1年
・配送形態
冷蔵
商品ラインナップ
徳重紅梅園

■住所 : 宮崎県都城市平塚町9825

現会長の徳重文子さんが霧島山系高千穂峰の見える山里で土壌を造り、無農薬栽培でも病気や害虫に負けない梅の木を育ててきた。赤じそも無農薬・自家生産で一般的なものの、23倍ものビタミンAを含む。

梅干しは、出荷前にもう一度天日に当てると、梅の持つ酸味が引き出され、塩味との〝塩梅〟がよくなる。鶯宿梅という品種を完熟前に摘んで仕込む砂糖漬けは、カリッとした歯応えで甘酸っぱさに癒される。
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