ぬか床にチャレンジ!
漬けもん屋のぬか床 最初からつくるぬか床キット
樽の味作業長が、詳しく説明します。
ぬか床達人への道!
国産原料・無添加
主原料は和歌山県のキヌヒカリを精米し、つくられたぬかです。
そして熟成発酵のために使用する大根は九州の宮崎県産の干し大根を使用します。
其の一 : まずはじめに
水と糠を入れて、混ぜ合わせる。漬け原材料は「兵庫県赤穂の自然塩」「北海道で採れた天然昆布」「自然乾燥させた唐辛子」を使います。良くかき混ぜて、常温で管理します。3日ごとに切り干し大根を追加して、乳酸菌を発酵させましょう。
其の二 : 漬け方について
発酵した糠で漬けてみましょう。始めてから10日後にある程度発酵したぬか床になっています。
ここから漬ければ漬けるほど乳酸発酵が促進されうまみや酸味がでてきます。
其の三 : お手入れの基本
冷蔵庫で保管しましょう。常温で管理する場合は、毎日しっかりと念入りにかき混ぜが必要です。
冷蔵庫に保管することで、乳酸菌の活動をある程度抑えることができます。
其の四 : 定期的に!
定期的にかきまぜましょう。ぬか床の乳酸菌は生きています。定期的にかき混ぜましょう。
※こちらの商品は、ラッピング・メッセージカードが承れない商品となっております。
※メーカー直送品となりますので、お支払い方法で「代金引換」が承れません。予めご了承ください。
※送料は735円となります。
仕様
・セット内容ぬか床2000g / ぬか床容器 / 説明書 / いそ塩 / みかんの皮 / 昆布 / 唐辛子 / 切り干し大根
商品ラインナップ
※こちらの商品は、ラッピング・メッセージカードが承れない商品となっております。
※メーカー直送品となりますので、お支払い方法で「代金引換」が承れません。予めご了承ください。
※送料は735円となります。
※メーカー直送品となりますので、お支払い方法で「代金引換」が承れません。予めご了承ください。
※送料は735円となります。
こちらもオススメ