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洋菓子マウンテン イストワール

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商品番号:2300214
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モノを大事にする仏文化に敬意を込めた
〝歴史〟という名のマスターピース

京都・福知山 洋菓子マウンテン
シェフパティシエ 水野直己さん
京都府福知山市出身。’02年に渡仏し、現地の名店で修業。’07年「ワールド・チョコレート・マスターズ」で日本人初の総合優勝をはたす。
’09年に同店のシェフパティシエに就任。

モノを大事にする仏文化に敬意を込めた
〝歴史〟という名のマスターピース


水野シェフのスペシャリテの一つであるザッハトルテ(※3)をグレードアップ した作品は、印象的なヘーゼルナッツチョコのレリーフがまるで美術品のよう。フランスの蚤の市で見つけてあたためていた貴重な骨董品を型に上面のプレート を作成、生地の中はバラが香るいちじくジャムを2段にサンドした。華やかなバラの香り、ナッツ感あるチョコの甘さ、たっぷり練り込まれたチョコチップのザ クザク食感……とシェフが大切にしている〝味覚の順番〟を堪能できる。

(※3)ザッハ トルテはオーストリアの伝統的なチョコレートケーキ。あんずジャムを塗った生地をチョコでコーティングするのが一般的。

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仕様

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