秋田高原フード きりたんぽ鍋 【お届け地域:北海道】

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商品番号:2300211
¥5,670(税込み)
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きりたんぽにじっくり染みた高原比内地鶏のうま味が誘う郷愁の逸品鍋

向笠千恵子さんのオススメ!
秋田はお米がおいしい。あきたこまちのご飯を半殺し(粒が残る程度の半搗き)にし、秋田杉の箸に巻き付けて焼いたのが「たんぽ」で、味染みがよくなるように切り分けると「きりたんぽ」になる。

これを鍋の中心にするのがきりたんぽ鍋だが、味付けの主役は比内地鶏のだし。とくに秋田高原フードの「高原比内地鶏」は、窓のある開放鶏舎で育てられ、味のいい雌鶏だけが出荷されるから、脂身が分厚くて、肉は弾力があるのにしなやか。きりたんぽ鍋セットには、もも肉、胸肉、レバー、砂肝の各部位が入り、ガラからとった無添加のスープや野菜ま
で付いている。 ここまで揃っていれば後は簡単。鍋にスープを入れて煮立て、肉、もつ類をすべて入れる。肉の部位が多いほどおいしくなるからだ。野菜を加えてひと煮し、最後にきりたんぽを入れて、味が染みたら食べどき。
 その頃には、だしの表面に鶏の脂が黄金のさざ波のように広がり、野菜類の香気が立ち上っている。比内地鶏・きりたんぽ・野菜、、、材料一つ一つの味は想像がつくけれど、全部がミックスしたときのおいしさは、想定外の極上味である。

高原比内地鶏のスープは、大量のガラから丁寧にだしをとってじっくり煮出し、かえし醤油で仕上げた濃厚で贅沢な味わい。きりたんぽ鍋といえば、ささがきごぼう、舞茸、長ねぎ、セリははずせない野菜。これらすべてを、カットした状態でセットにしました。昔から一部の山間部では、きりたんぽ鍋にクルミを入れて食べることが贅沢とされてきました。付属のくるみペーストを加えて、クリーミーでマイルドなおいしさもお楽しみください。


秋田の鍋に欠かせない、じんわりと心と体をほぐすきりたんぽ。秋田県産の新米から作るきりたんぽは、煮込みすぎず頃合いをみて、器にとっていただきます。

大変申し訳ございませんが、誌面上は送料込みと記載されておりますが、お届け地域により送料は別途頂戴しております。予めご了承ください。

仕様

・容量
3人前
・セット内容
もも肉 200g(スライス)/スープ 400ml×2/きりたんぽ6本/舞茸 100g(カット)/牛蒡 100g(カット)/長葱 150g(カット)/せり50g(カット)/くるみペースト30g
・配送形態
冷蔵
有限会社秋田高原フード

■住所 : 秋田県北秋田市米内沢字大野岱77-4

秋田高原フードは、比内地鶏の飼育から処理、加工までの一貫生産を行い、地域の比内地鶏生産者の草分け的存在。今も家族経営の良さを残し、製品には温かみがある。

高原比内地鶏は柔らかさの中にもしっかりとした弾力があり、上質な脂を持つ鶏肉。特に雌鶏は産卵期にさしかかると格別な風味や食感となるため、雌鶏のみをお届けしています。
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