安全な漁場でとれた牡蠣と牡蠣のうま味を凝縮させたオイスターソース
かなわ かきフライ&オイスターソースセット

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商品番号:2300201
¥5,292(税込み)
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波静かな隠れ海域育ち。
ピュア牡蠣のうま味がぎゅっとパックされた逸品!

向笠千恵子さんのオススメ!
オイスターバーで気軽に生牡蠣がいただける時代になったが、わたしが店の良否を判断する基準は、かなわ水産の牡蠣の有無。置いてあればほぼ間違いない。かなわの社長は、生産量に限りある自社牡蠣を扱う取引先を厳しく審査する人だからだ。
 かなわの養殖場は広島湾のいちばん外側に位置する。広島駅から海沿いのくねくね道を延々と走ると江田島に至るが、そのさらに裏手の能美島と大黒神島に挟まれた入り江なのだ。広島市寄りの海とはまったく異なり、「生食可」という行政のお墨付きがある清浄海域である。
 この海では、海水濃度が沿岸部より高いので、牡蠣はゆっくり成育し、身が充実する。つまり風味が濃くなるわけだが、清らかな海育ちならではのピュアな味わいも同時に持っている。濃いのに爽やかなのだ。
 かなわは加工技術の面でも充実していて、パン粉付きの冷凍牡蠣フライは、凍ったまま油で二度揚げすると、ころもはさっくり、中はぷっくりジューシーに仕上がる。便利でおいしい優れもの。また、牡蠣のうま味を凝縮させた無添加オイスターソースは、和洋中いずれの隠し味にもなり、二、三滴でプロの味をもたらすうれしい存在だ。


牡蠣フライは、豊富な栄養分と潮の味を含んだ生食用牡蠣を使用しているので、衣が狐色に揚がったくらいが食べどきで、焦がすのは厳禁。キッチンペーパーで油を切ってすぐ召し上がってください。

オイスターソースは牡蠣の塩漬けを発酵させてから煮詰めた無添加製品。うま味が濃くて深みがあり、炒めもの、炒飯、煮込みといった中華料理のほか、炊き込みご飯、汁物、自家製タレなどにも重宝。塩分濃度が高いので少量で調味できます。

仕様

・セット内容
かなわ 冷凍かきフライ(2Lサイズ):1袋300g / かなわ かき醤(オイスターソース):1本100g

【かきフライ】
・保存方法
冷凍保存 (-18℃以下)
・賞味期限
製造日より18ヶ月

【かき醤(オイスターソース)】
・保存方法
冷暗所で保存
・賞味期限
製造日より365日
かなわ水産株式会社

■住所 : 広島県江田島市大柿町深江1453 -20

無人島周辺は生活排水が流れ込まない安全な漁場。河川からも遠いので塩分濃度が高く、身が締まった甘みのある牡蠣が育ちます。収穫後は直ちに現地の直営工場でフライ等に加工。

かなわ水産副社長・三保弘太郎さん。牡蠣の師匠である父の薫陶を受け、早朝から牡蠣筏の上で水揚げを指揮します。背後の大黒神島の周辺は、瀬戸内海でも屈指の透明度を誇る海域です。
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